秋のからあげ弁当（ナッツカラメリゼ）
おしながき

季節のからあげ（秋川牧園の鶏肉使用）

開放鶏舎でのびのびと、抗生物質・抗生剤無投薬で大切に育てられた秋川牧園の鶏肉を、菜種油でカラッと揚げ、季節のたれに絡めてしっとりジューシーに仕上げました。

圧搾一番搾りの菜種油

からあげを揚げる菜種油は圧搾一番搾り。 有機溶剤を使用せず、菜種に圧力をかけて搾油されたものを使用しています。

秋の薬膳タレーナッツのカラメリゼー

春夏秋冬 移り変わる季節に合わせた養生をコンセプトに、特製の薬膳タレを作っています。秋は、"体を潤す"がテーマの「ナッツのカラメリゼ」です。ナッツは、乾燥する秋に、体の津液を補い、潤してくれる食材。乾燥しやすい季節にピッタリです。

季節野菜のおかず

主に福岡・九州で育った有機または特別栽培のお野菜を使用しています。肥沃な大地のエネルギーと、農家さんの愛情がぎゅっと詰まっています。季節の移ろいにあわせて、おかずも変わっていきます。初秋は、体の余分な熱を冷ましてくれる「ゴーヤ」と、季節の変わり目に胃腸を労ってくれる「ピーマン」を、お味噌でさっと炒めました。旬野菜の彩りを、目でもおなかでも愉しんでください。

手包みシュウマイ

お弁当の代表選手「シュウマイ」を、うぶすなキッチンでひとつひとつ手包みし、ふんわりと蒸しました。中身は、旨みたっぷりのきのこや玉ねぎなどのお野菜たっぷり。シュウマイの上には、体を潤してくれる「クコの実」を添えています。

大根餅

乾燥が進む秋に、喉の不調をやわらげ、消化を助ける食材の「大根」を使って、もちもちの大根餅に仕上げました。膳では、秋は「白」の食材が良いとされており、大根や白ごま、山芋、お豆腐などは”体を潤す”食材としておすすめです。

ナツメの甘露煮

ナツメを、しっとりとした甘露煮に仕上げました。ナツメには、鉄分や葉酸が豊富に含まれています。薬膳では胃腸を労ってくれると考えられており、季節の変わり目にもおすすめです。

古代米ごはん（栽培期間中農薬不使用）

農家さんの愛情たっぷりに育った、栽培期間中農薬不使用のごはんです。ポリフェノールたっぷりの古代米（赤米・黒米）とともに、ふっくら、みずみずしく炊き上げました。