季節のお野菜もりもり御膳
おしながき

4月御膳　おしながき

◯春ロールキャベツ
◯海老の黄身煮
◯新玉ねぎと小松菜のおかか和え
◯牛ごぼう巻
◯うずら卵のスコッチエッグ
◯山査子からあげ
◯紫蘇レンコン
◯かぼちゃ旨煮
◯スナップエンドウちりめんじゃこ炒め
◯人参ラペ龍眼肉ソース
◯花形酢レンコン
◯手毬おにぎり3種
（梅干し、じゃこ、古代米プレーン）

今月のメイン野菜は「新玉ねぎ」

今月は、たなまち農園さんの「新玉ねぎ」がメイン食材。 そのほかのお野菜も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または特別栽培のものを使用しています。 お米は、栽培期間中農薬不使用のものを使用。 添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。

新玉ねぎと小松菜のおかか和え

たなまち農園ですくすく育った旬の新玉ねぎをたっぷり使用しています。甘くみずみずしい新玉ねぎと小松菜、風味豊かな花鰹の香りをお楽しみください。

春ロールキャベツ

福岡の高取商店街で八百屋を営む「やさいこころ」さんから仕入れた春キャベツを使用しています。やわらかな葉を一枚一枚はぎとり重ね合わせて、旨みたっぷりの具材を巻いて煮込みました。

山査子からあげ

秋川牧園の鶏肉を、圧搾一番搾りの菜種油でカラッと揚げて、山査子（サンザシ）タレを絡めました。酸味のある山査子は、春に養生したい「肝」の働きを助けて、お肉の消化をスムーズにします。

海老の黄身煮

海老に卵の黄身をまとわせて、かつおと昆布の合わせ出汁で炊いています。海老は、薬膳では足腰を温めて体力・気力を高める食材と考えられています。

紫蘇レンコン

シャキシャキのレンコンに、紫蘇が香る一品です。紫蘇の香りは気の巡りを良くするので、春養生にぴったり。ストレスを感じるとき・イライラ・憂鬱なときにおすすめです。

うずら卵のスコッチエッグ

うずら卵をおから衣に包んで揚げました。おから衣は、ひじきを混ぜ込み、出汁でじっくり炊いています。おからは、福岡の荒木豆腐店から仕入れ、九州産大豆を原料にしたものを使用しています。

かぼちゃ旨煮

鹿児島県枕崎産のかつお節と北海道産の昆布から丁寧に出汁を取り、こだわりの調味料とともに炊き上げた定番のかぼちゃの煮物です。かぼちゃは緑黄色野菜の一つで、ビタミンが豊富。薬膳では補中（ほちゅう）や益気（えっき）の働きがあり、脾胃を温めて消化を助け、元気をつける食材と考えられています。

スナップエンドウちりめんじゃこ炒め

旬の色鮮やかなスナップエンドウをさっと下茹でして、ちりめんとともに炒めました。シンプルながらコクのある一品です。

花形酢レンコン

れんこんを花形に飾り切りし、梅酢に漬けたさわやかな味わいの一品です。

手毬おにぎり3種

おにぎりのご飯は、福岡県久留米市のオーガニック中村農園の元気つくしです。栽培期間中農薬不使用。大地の恵みと生産者さんの愛情が詰まっています。 ー梅干しー 　塩と紫蘇のみで漬け込んだ昔ながらの製法の梅干しを混ぜ込んだおにぎりです。 ーじゃこー 　香川県産のちりめんじゃこを混ぜ込んだおにぎりです。 ープレーン（古代米）ー 　白米と赤米をブレンドし、赤米のもちもち瑞々しい食感を楽しめるおにぎりです。

はじまりは、生産者さんとの出会いから

このお弁当のはじまりは、福岡で有機栽培に取り組んでいる「たなまち農園」さんとの出会いでした。 タネ（野菜のあかちゃん）を育てるところから取り組まれています。 お野菜を出荷するときは、子を送り出すような気持ちになるのだそう。 「旬は一瞬。でもその一瞬の時間（とき）を止めて、弁当に閉じ込められるって、冷凍弁当の可能性は無限大ですね！玉手箱みたい。」 と棚町さん。 たなまち農園とうぶすながコラボした渾身のお弁当、皆様に美味しい笑顔とほっとするひとときをお届けできますように。