季節のお野菜もりもり御膳
おしながき

4月御膳　おしながき

○新玉ねぎと牛肉のしぐれ煮
○春キャベツのロールキャベツ
○梅しそロール巻き
○さばのカレー風味揚げ
○海老の黄身煮
○平飼い卵のスコッチエッグ
○春の薬膳からあげ（サンザシ酢）
○れんこんの煮もの
○スナップエンドウ
○にんじんラペ
○おにぎり２種（梅干し・海苔塩）

今月のメイン野菜は「新玉ねぎ」

今月は、たなまち農園さんの「新玉ねぎ」がメイン食材。 収穫してすぐに届けていただき、調理していますので、瑞々しく、生命力がみなぎっています。 そのほかのお野菜とお米も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または特別栽培のものを使用しています。 添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。

新玉ねぎと牛肉のしぐれ煮

たなまち農園ですくすくと育った旬の新玉ねぎをたっぷり使用しています。トロっと溶けて肉にからむ甘い新玉ねぎをお楽しみください。

春キャベツのロールキャベツ

大分県宇佐市のさとう有機農園で栽培されている春キャベツを使用しています。やわらかな葉を一枚一枚はぎとり、重ね合わせて具材を巻いて、一気に蒸し上げています。みずみずしい春キャベツを味わうことができます。

梅しそロール巻き

薄切りの豚ロース肉を5枚重ねて、香味野菜の大葉をはさみ、くるくると巻いて揚げました。お肉の柔らかい食感と、しその香り豊かな一品です。

さばのカレー風味揚げ

ふっくらとした身のさばにカレーが香り、食欲のそそる一品です。 ※骨がありますので、十分に気を付けてお召し上がりください。

海老の黄身煮

えびに卵の黄身をまとわせて、かつお・昆布出汁で炊いています。えびは、薬膳では足腰を温めて体力・気力を高める食材と考えられています。

平飼い卵のスコッチエッグ

茹で卵におからや出汁を加えた衣をまとったスコッチエッグです。おからは福岡の荒木豆腐店のものを使用しています。荒木豆腐店では、九州産の大豆を使用して、豆腐を製造する際には消泡剤を使用せずに時間をかけて昔ながらの製法での製造を続けています。卵は佐賀県のみのり農園より、平飼いで元気に走り回って育てられた鶏の卵を使用しています。

春の薬膳からあげ（サンザシ酢）

菜種油でカラッと揚げたお肉にタレを絡め、ふっくらジューシーな仕上がりとなっています。うぶすなでは、春夏秋冬 移り変わる季節に合わせた養生をコンセプトに特製の薬膳タレを作っています。少し酸味のある山査子（さんざし）は、今の季節にピッタリ。肝の働きを助けて、お肉の消化をスムーズにします。

れんこんの煮もの

うぶすなでは、鹿児島県枕崎産のかつお節と北海道産の昆布から、毎朝丁寧に出汁をとっています。れんこんにじっくりと味を煮含ませています。

スナップエンドウ

大分県宇佐市のさとう有機農園より届いた新鮮なスナップエンドウを使用しています。さっと塩茹でして、シンプルながら野菜のうまみが詰まった一品です。

にんじんラペ

にんじんの甘みに、酸味と粒マスタードのまろやかなコクを加えて、さっぱりとした味わいです。にんじんは、薬膳では「血（けつ）」を補う食材。目と関係の深い食材と考えられています。

おにぎり２種

-梅干し 塩と紫蘇のみで漬け込んだ昔ながらの製法の梅干しを混ぜ込んだおにぎりです。 -塩 程よい塩味でご飯の味わいがしっかりと感じられます。海苔は、成清海苔店より有明海の秋芽一番摘みの海苔（無産処理）を使用。一番摘みの海苔には、旨味成分のアミノ酸が多く含まれ、風味豊かで香ばしい味わいです。

はじまりは、生産者さんとの出会いから

このお弁当のはじまりは、福岡で有機栽培に取り組んでいる「たなまち農園」さんとの出会いでした。 タネ（野菜のあかちゃん）を育てるところから取り組まれています。 お野菜を出荷するときは、子を送り出すような気持ちになるのだそう。 「旬は一瞬。でもその一瞬の時間（とき）を止めて、弁当に閉じ込められるって、冷凍弁当の可能性は無限大ですね！玉手箱みたい。」 と棚町さん。 たなまち農園とうぶすながコラボした渾身のお弁当、皆様に美味しい笑顔とほっとするひとときをお届けできますように。