季節のお野菜もりもり御膳
おしながき

1月御膳　おしながき

〇お野菜たっぷりさつまあげ
〇海老のピリ辛炒め
〇かつお菜とりんごの塩麹和え
〇辛子蓮根
〇伊達巻風玉子焼き
〇ちらし寿司
〇さつま芋の天ぷら

今月のメイン野菜は「かつお菜」

今月は、たなまち農園さんの「かつお菜」がメイン食材。 そのほかのお野菜も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または特別栽培のものを使用しています。 お米は、栽培期間中農薬不使用のものを使用。 添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。

かつお菜とりんごのサラダ

たなまち農園から届いた新鮮なかつお菜を旬のリンゴとともにサラダにしました。 「かつお菜」は、博多のお雑煮には欠かせない野菜で、お正月が近くなるとよく目にするようになります。冬には葉に厚みが出て、味が濃くなり旬を迎えます。

さつまあげ

ふんわりとした食感のさつま揚げです。博多玄界灘産の高級魚「えそ」すり身にたっぷりの野菜を混ぜ合わせ、圧搾一番搾りの菜種油で香ばしく揚げています。 すり身は、福岡の株式会社博水さんの逸品。日本伝統の製法と味を守るため、また、不必要な添加物を使わず食の安全と安心を守るため、地場の博多近海で水揚げされた魚を原料に使用しており、博水工場内でさばいた魚を１００％使用しています。また、昔ながらの伝統的な道具である石臼で、丁寧に練り上げています。 味付けはきび糖と塩のみとシンプルながら、深みのある味わいをお楽しみください。

エビチリ

えびをカラッと揚げて、ピリ辛のタレを絡めています。 調味料には、国産食材のみで作られた無添加豆板醤を使用しています。

さつまいもの天ぷら

自然豊かな宮崎県延岡市の喜郷ファームさんの甘くておいしい紅はるかを使用しています。ふっくらやさしい味わいです。

辛し蓮根の天ぷら

熊本県の郷土料理、辛し蓮根は、れんこんのシャキシャキとした食感と和辛子のつんと鼻に抜ける辛味が特徴です。 おからと合わせた和辛子をれんこんに詰めてスライスし、天ぷらにしています。 天ぷらにすることで味がマイルドに感じられます。

伊達巻風玉子焼き

佐賀県のみのり農園より届いた新鮮な平飼い卵を使用しました。 唐津の潮風を感じる自然豊かな平飼い舎の、風通しの良い環境でのびのびと育てられています。鹿児島県枕崎産のかつお節と、北海道産の昆布の出汁、博水の無添加魚すり身を使用しました。今回は伊達巻風に作っており、しっとりして甘みがあります。

ちらし寿司

炊きたてのご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、薄く丁寧に焼いた錦糸卵、旨みたっぷりの干し椎茸を散らしました。具だくさんで食べごたえがあります。青菜は、新鮮な大根の葉を浅漬けにしたもの。 ご飯は、福岡県久留米市のオーガニック中村農園の元気つくし（栽培期間中農薬不使用）です。

はじまりは、生産者さんとの出会いから

このお弁当のはじまりは、福岡で有機栽培に取り組んでいる「たなまち農園」さんとの出会いでした。 タネ（野菜のあかちゃん）を育てるところから取り組まれています。 お野菜を出荷するときは、子を送り出すような気持ちになるのだそう。 「旬は一瞬。でもその一瞬の時間（とき）を止めて、弁当に閉じ込められるって、冷凍弁当の可能性は無限大ですね！玉手箱みたい。」 と棚町さん。 たなまち農園とうぶすながコラボした渾身のお弁当、皆様に美味しい笑顔とほっとするひとときをお届けできますように。