旬彩ハンバーグ弁当（冬のニラときのこソース）
おしながき

陽気を養い、邪気から守る

ハンバーグは手ごねでふっくら野菜と旨みをたっぷり閉じ込めてジューシーに焼き上げました。

冬の特製「ニラときのこのソース」がしっとり絡みます。
ニラは、別名「陽起草（ようきそう）」とも呼ばれ陽気（体を温める力）を呼び起こします。
陰極まる冬、冷えや気分の落ち込みを感じる方におすすめの食材です。

きのこは、「気」を補う補気作用があります。
外から侵入する病気の原因「邪気（じゃき）」から体を守るのは、生命活動の基本となる「気」。
「毎年、冬にかぜをひく」という方、きのこで気を補い、体の防衛機能を養っていきましょう◎

ソースのベースはうぶすなキッチンでじっくり煮出した、かつお（鹿児島県枕崎産）と昆布（北海道羅臼昆布）の合わせ出汁。
しみじみおいしい懐かしい味で心も体も満たされますように。

冬のおしながき

・手ごねハンバーグ　ー冬のニラときのこのソースー
・高野豆腐射込み煮
・芽ひじき入り玉子焼き（平飼い卵）
・冬野菜のおかず
・糸島きくらげと椎茸の佃煮
・もち麦ごはん（栽培期間中農薬不使⽤）
・さつま芋スティック（ケシの実添え）

高野豆腐鋳込み煮

高野豆腐に旨みたっぷりのタネを鋳込み、鹿児島県枕崎産のかつお節からうぶすなキッチンで丁寧に煮だしたかつお出汁でじっくり炊き上げました。お出汁がじゅわっと染み出す、ヘルシーでありながら食べ応えのある定番おかずです。鋳込みのタネは、お魚メインのお弁当には博多・玄界灘の高級魚「えそ」のすり身（福岡・株式会社博水にて石臼で無添加仕上げ）、お肉メインには鶏ひき肉を使用。人参や大根菜、椎茸などの旬野菜を合わせ、食感と彩り、旨みを引き立てています。高野豆腐（豆腐類）は、余分な熱をとり体に潤いをもたらすとされ、乾燥が気になるときにもおすすめの食材。また消化吸収にすぐれ、脾胃（消化器官）をやさしく整えます。

芽ひじき入り玉子焼き

うぶすなキッチンで丁寧に割卵し、芽ひじきを混ぜ合わせてじっくり焼き上げた玉子焼きです。冷凍解凍後もしっとりなめらかな食感になるよう試作を重ねました。ひじきは冬に養生したい「腎」を支えるといわれる食材で、若さや生命力の土台を養います。卵は佐賀県唐津・みのり農場の平飼い卵を使用。豊かな環境と自家製飼料で育った鶏の卵です。卵とひじきはいずれも血を補うとされ、体に栄養と潤いを届け、心を穏やかに整える食材です。

揚げ蓮根の甘辛

旬の蓮根を圧搾一番搾りの菜種油で香ばしく揚げ、特製の甘辛だれにさっと絡めました。噛むほどにむっちりとした食感とやさしい甘みが広がります。甘辛だれは、国産小麦・国産丸大豆（遺伝子組換えでない）・国産塩のみで仕込んだ本醸造こいくちしょうゆときび糖でシンプルに味付けしました。蓮根は体に潤いを与え、余分な熱を鎮めるとされる食材。のどの渇きや乾燥が気になる季節にもおすすめです。

糸島きくらげと椎茸の佃煮

本醸造・国産丸大豆しょうゆときび糖で、糸島産のきくらげと椎茸をじっくり煮込んだ佃煮です。冬のお弁当の隠れた主役。コリコリとした肉厚の食感と甘辛い味わいで、ごはんが進みます。きくらげは福岡県糸島市で無農薬栽培されたものを使用。黒きくらげは血を補い潤いを与えるとされ、乾燥や目の疲れが気になるときにもおすすめの食材です。また、黒い食材は「補腎」ともいわれ、若さや生命力の土台を養います。

紫大根の甘酢漬け

旬の紫大根を、穀物酢ときび糖でシンプルに漬け込みました。鮮やかな赤紫色と甘酸っぱさがほどよいアクセントとなり、冬のお弁当を彩ります。紫大根は有機または特別栽培のものを使用。赤紫色の成分であるアントシアニン（ポリフェノールの一種）も含まれています。大根は滞った気の巡りを整え、イライラやほてりをやさしく鎮めるとされる食材。また、脾胃（消化器官）の働きを助け、食後のもたれが気になるときにもおすすめです。

さつま芋とけしの実

しっとり、やさしい甘みのさつま芋を圧搾一番搾りの菜種油でカラッと揚げ、仕上げにけしの実をまぶしました。さつま芋は栽培期間中農薬不使用、宮崎県・喜郷ファームさんで大切に育てられたものです。気（エネルギー）を補いながら脾胃（消化器官）の働きを整え、疲れやすさやだるさが気になるときにもおすすめの食材です。けしの実は、おせちの定番「松風焼き」でもおなじみの存在。ナッツのような香ばしい風味が広がり、オレイン酸や食物繊維、ビタミンB群、ミネラル類をバランスよく含みます。腸内環境のサポートや、心を穏やかに整える働きも期待されています。